今日の献立

秋の香りごはん・牛乳・芋煮汁・お月見団子

十五夜とは、旧暦の８月１５日の夜のことを指し、その夜の月を「中秋の名月」と呼びます。十五夜の月は、一年のうちでもっともきれいな月と言われていて、昔からすすきを飾り、お団子や里芋などをお供えして、きれいなお月様を眺めてきました。今年の十五夜は、今日９月２９日です。そこで、給食では里芋を入れた芋煮汁と、お月見団子を作ってみました。お月見団子は、調理員の方たちが一つ一つ心を込めて丸めてくださった手作りの白玉団子です。
　日本の伝統文化を感じながら、今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

えびのトマトクリームスパゲッティ・牛乳・フレンチサラダ・じゃがいものチーズ焼き

じゃがいもは、フランスで「大地のりんご」と呼ばれています。じゃがいもにはりんごのようにビタミンCがたくさん入っていることから、そう呼ばれているそうです。ビタミンCにはお肌をきれいにしてくれたり、かぜを予防してくれたりする働きがあります。くだものに入っているビタミンCは熱に弱く、加熱すると壊れてしまうのですが、じゃがいもに入っているビタミンCは熱に強いので、今日のようにオーブンで焼いても壊れずビタミンCをたくさんとることができます。
　今日もよくかんで、残さずいただきましょう。

中華丼・牛乳・大根とひじきのサラダ・お豆かりんとう

今日は、中華丼に入っている「きくらげ」の話をしたいと思います。きくらげは、きのこの仲間で、森の中で育ちます。漢字では「木耳」と書き、耳の形をしていて、コリコリとした歯ごたえが、海のくらげに似ていることから「きくらげ」という名前がつけられたそうです。今日の給食の中華丼では、きくらげのほかにもたくさんの具材を使っているので、栄養満点です。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

きのこグラタントースト・牛乳・チキンビーンズ・オレンジゼリー

秋の味覚であるきのこ。世界には約１０００種類の食用きのこがあると言われていますが、栽培の対象となるきのこ類は３０種類ほどだそうです。今日はマッシュルーム、しめじの２種類のきのこを使ってグラタントーストを作ってみました。まず、野菜、きのこ、ツナを炒めてます。次に、牛乳を加えて煮込み、ホワイトルーでとろみをつけホワイトソースを作ります。それを食パンにのせ、チーズをかぶせます。最後にオーブンで焼いたら完成です。大変な工程ばかりでしたが、みなさんに少しでも美味しく食べてもらいたいと、調理員の方たちは心を込めて作ってくれました。
　秋の味覚を感じながら、今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ごはん・牛乳・鮭のおろし炊き・白菜のおかかじょうゆあえ・さつまいも豚汁

さつまいもは、９月～１１月ごろに一番おいしい旬を迎えます。中央アメリカ、南メキシコなどの熱帯、亜熱帯地域で生まれ、日本には１５００年代後半に伝わりました。１７００年代に入り、青木昆陽さんという方が江戸に導入したことがきっかけで、日本中に広まったと言われています。台風や干ばつなど気象の変化に強く、安定して収穫できることから、日本では昔から救荒作物としても重視されてきました。今日は、今が旬のさつまいもを使って豚汁を作りました。
　秋の味覚を味わいながら、今日もよくかんで、残さずいただきましょう。

チリビーンズライス・牛乳・じゃがいものハニーサラダ・くだもの（ぶどう食べ比べ）

同じ果物や野菜でも品種により、味や食感が違います。今日のくだものは「ぶどう」ですが、みなさんには２種類のぶどうを食べ比べてみてもらおうと思います。
　緑色のぶどうの方が「ロザリオビアンコ」という品種、赤色のぶどうの方が、「シナノスマイル」という品種です。
　味や食感の違いはどうでしょうか？ぜひ、食べ終わった後に感想を話し合ってみてください。みなさんの食リポを聞くのを楽しみにしています。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

セルフフィッシュカツサンド・牛乳・コールスローサラダ・ミネストローネ

ミネストローネはイタリア語で「具だくさんのスープ」という意味で、イタリアの家庭料理のひとつです。今日の給食のミネストローネも、トマトやたまねぎ、にんじんなどたくさんの野菜を使っているので栄養たっぷりです。
　今日は、明日から始まる第二回定期考査に勝つ！というゲン担ぎをこめてフィッシュカツを作りました。残さず食べて明日からの定期考査も頑張ってくださいね。明日の朝も、しっかり朝ごはんを食べてから登校しましょう。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ごはん・牛乳・豚肉のごまみそあえ・パリパリれんこんサラダ・あおさ汁

れんこんは、ハスの肥大した地下茎を食用にしたものです。もともとは神社仏閣の池や沼などで栽培されていて、食用の品種が日本に伝わったのは鎌倉時代以降と言われています。４～５月ごろに植えられた種のハスから、次々と新しい地下茎が伸びていき、秋から晩秋にかけて収穫の最盛期を迎えます。日本で栽培されているれんこんのうち、約３分の１の量が茨城県で生産されています。今日は、れんこんにでんぷんをまぶして油で揚げて、パリパリしたれんこんのサラダを作りました。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう

ごはん・牛乳・さばのごま揚げ・ほうれん草の乾物和え・根菜汁

ごまには、小さい粒の中に脂肪や食物繊維、カルシウム、鉄といった様々な栄養素がギュッと詰まった食材です。香りが良いため、和え物や混ぜごはんなど幅広い料理の風味付けに使われています。また、東洋医学では、夏の終わりから秋のはじめにかけて、肺や大腸をしっかりとケアすると元気で過ごせるとされているのですが、白ごまはこの二つの臓器を養ってくれると言われています。そこで、今日の給食では、さばの衣に白いりごまと白すりごまを加えています。残暑厳しい毎日なので、白ごまを食べて体の調子を整えられるとよいですね。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

小松菜とじゃこの和風チャーハン・牛乳・ピリ辛野菜・ワンタンスープ

もやしは、豆を暗い場所で発芽させ、葉っぱが開かないうちに摘んで食用にしたものです。若い芽がどんどん伸びていくという意味から、「もやし」という名前がつけられました。平安時代に書かれた薬草の書物にも記載があり、当時は薬用として用いられていたようです。見た目が白く細長いため、か弱いイメージがあるかもしれませんが、植物の芽生えであるもやしは、生命力の強い野菜のひとつと言えるでしょう。今日の給食では、もやしをピリ辛野菜とワンタンスープに使っています。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

シナモントースト・牛乳・パンプキンシチュー・ツナサラダ

みなさん、かぼちゃの仲間に「そうめんかぼちゃ」というかぼちゃがいるのを知っていますか？漢字で書くと「金糸瓜」と書き、果肉が繊維状になっているので、輪切りにしてゆでると中身がそうめんのようにパラパラとほぐれるかぼちゃです。そうめんのようにめんゆつにつけて食べたり、酢の物やサラダにしたりしてもおいしいそうです。欧米では、ほぐしたかぼちゃにソースやドレッシングをからめて食べるそうです。今日のかぼちゃはいつもの西洋かぼちゃですが、スーパーなどでそうめんかぼちゃを見つけた時には、ぜひ手に取ってみてください。
　今日もよくかんで、残さずいただきましょう。

きのこごはん・牛乳・ちくわの磯部揚げ・かきたま汁

秋は、お芋やきのこ、くだものなど色々な食べものが「旬」の季節を迎えます。美味しい食べ物がたくさん出回るため、食欲の秋と呼ばれるのもうなずけますね。今日の給食では、「しめじ」「えのきたけ」「まいたけ」の３種類のきのこを使って「きのこごはん」を作りました。秋の味覚であるきのこですが、苦手だという人もいると思います。ですが、一口はチャレンジして食べてみましょう。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

豚キムチ丼・牛乳・豆腐とわかめのスープ・くだもの（梨）

今日のくだものは梨です。梨は、夏の終わりごろから秋にかけて旬を迎える果物のひとつ。梨を食べるとザラザラした歯ざわりを感じますが、これは石細胞と呼ばれる繊維のかたまりです。そのため、便秘でおなかが張って苦しいときなどに梨を食べると効果があると言われています。また、水分も多く含まれるため、のどが渇いたときやせきが出るときなどにもおすすめです。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

いわしのかば焼き丼・牛乳・野菜の菊花あえ・あおさのみそ汁

今日９月９日は、重陽（ちょうよう）の節供の日と言われ、３月３日の「桃の節供」や５月５日の「端午の節供」とならんで、御節供の一つとされています。古くは中国から伝わり、平安時代ごろに宮中行事として取り入れられてきました。この日には、菊の花を浮かべたお酒（菊酒）を飲み、不老長寿をお祝いします。菊を使う理由は、昔から薬草として用いられ、延寿の力があると言われてきたからです。給食では、みなさんの健康を願って、菊の花びらを使った「野菜の菊花和え」を作りました。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

おっきりこみうどん・牛乳・こんにゃくサラダ・りんごケーキ

「おっきりこみうどん」は、群馬県の郷土料理です。群馬県は小麦粉の名産地です。そのため郷土料理が小麦粉を活用したものが多く、おっきりこみうどんもその一つです。小麦粉で作った幅の広い麺を、野菜やきのこなどとともに煮込んで作ります。サラダに入れたこんにゃくや、ケーキのりんごも群馬県の特産品として有名なもののひとつです。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ごはん・カレーじゃこふりかけ・牛乳・鶏じゃが・野菜のごまみそかけ

カルシウムは、骨や歯を作る材料になるほか、神経の興奮をしずめたり、筋肉の収縮をスムーズにしたり、体の中ではとても大切な役割を担っています。そのため成長期である中学生のみなさんには積極的にとってほしい栄養素のひとつです。カルシウムが豊富に含まれる食品として代表的なものに、牛乳や乳製品があります。これらのほか、海藻類や小魚といった食品にもカルシウムは比較的多く含まれています。ただ、牛乳や乳製品と違って一回に食べられる量は少ないため、少しずつ献立に取り入れていくことがコツです。今日のふりかけには「ちりめんじゃこ」を使って、牛乳や乳製品以外からもカルシウムが補給できるような献立にしてみました。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ビスキュイパン・牛乳・ポークビーンズ・コーンサラダ

ビスキュイパンの「ビスキュイ」はフランス語が語源の言葉です。ビスキュイとは、小麦粉に卵やバター、牛乳などを加えて焼いたフランスのお菓子のことを言うそうです。
　今日の給食のビスキュイパンは、調理員さんがパンを一つ一つ半分に切っていちごジャムを塗り、そのパンの上に手作りのビスキュイ生地を塗って焼いて作ってくれました。
　今日もよくかんで、残さずいただきましょう

ゴーヤ入りかき揚げ丼・牛乳・豚汁・くだもの（ぶどう）

今日のかき揚げには、ゴーヤが入っています。このゴーヤは、みなさんが毎日水をあげ、大切に育ててくれた、グリーンカーテンのゴーヤです。夏休み中も学校に来て水をあげてくれたおかげで、給食に登場するまで成長しました。ゴーヤを使った料理というと、ゴーヤチャンプルーが有名ですが、ゴーヤは独特の苦みをもっているので苦手だという人もいるかもしれません。そこで、みなさんが育てたゴーヤを少しでも美味しくたくさん食べてもらえるように、他の野菜と一緒にかき揚げにしてみました。苦みが和らいで、食べやすいのではないでしょうか。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

チキンカレーライス・牛乳・手作り福神漬け・りんごゼリー

今日から二学期の給食が始まります。夏休み中は規則正しい生活を送れていたでしょうか？学校生活のリズムを早く取り戻せるよう、早寝早起きをすること、栄養バランスのとれた食事をすることなどを心がけていきましょう。
　明治時代に、日本の海軍は野菜やお肉などをバランスよく食べることができるため、軍隊の食事にカレーを取り入れていました。最初はカレーにパンをつけていましたが、パンよりもごはんにかけてみたところ好評だったことから、カレーライスが誕生したと言われています。明治４０年代に発行された海軍の食事の参考書には、当時日本海軍で調理されていたカレーライスの作り方も記されているそうです。　
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

夏野菜のカレーライス・牛乳・わかめとじゃこのサラダ・くだもの（冷凍みかん）

カレーが世界中に広まったのは、17００年代、あるイギリス人がインドのカレーとお米を祖国に持ち帰り、イギリス王室に献上したことがきっかけと言われています。明治時代に、西洋の食文化とともに日本へ伝わり、アレンジが加えられながら、日本独特の料理「カレーライス」として発達してきました。今日は夏に旬を迎える野菜をたっぷり使った、「夏野菜カレー」を作ってみました。夏野菜には、夏バテ予防に必要なビタミンやミネラルがたっぷり！ぜひ苦手な野菜があっても、たくさん食べてくれると嬉しいです。
　今日で１学期の給食は最後です。今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

シシジューシー・牛乳・イナムドゥチ・サーターアンダギー

今日の献立は、沖縄県の郷土料理です。「シシジューシー」は「シシ」が「豚肉」、「ジューシー」が「炊きこみごはん」という意味で、豚肉を使った炊き込みごはんのことです。「イナムドゥチ」の「イナ」は「イノシシ」、「ドゥチ」は「もどき」を意味しており、「イノシシもどき」という意味で、昔はイノシシのお肉を使って作っていたそうです。今ではイノシシではなく豚肉を使って作ります。「サーターアンダギー」も沖縄県の揚げ菓子のひとつで、おやつとしてよく食べられています。
　沖縄県の郷土料理には、暑い夏を乗りきるための栄養がたくさん入っています。　
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

スタミナ丼・牛乳・パリパリサラダ・厚揚げのみそ汁

パリパリサラダに入っているのは、油で揚げたワンタンの皮です。油で揚げたことで「パリパリ」とした食感になり、サラダのアクセントになってくれています。サラダと混ぜて配膳するため、時間が経てば経つほどドレッシングや野菜の水分でしなしなしてきてしまいます。しなしなする前に食べられるように、給食当番はスピード配膳を意識してみましょう。
　パリパリサラダのワンタンがパリパリしていたら、スピード配膳成功です！
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

はちみつレモントースト・牛乳・トマトシチュー・ツナサラダ

今日は、トマトシチューに使った「トマト」のお話をしたいと思います。
　イタリアには、「トマトが赤くなると医者が青くなる。」ということわざがあります。これは、「トマトを食べると、病院に来る人が減ってしまう。」という意味で、トマトが栄養たっぷりな野菜であることを示しています。夏が旬のトマトは体を元気にしてくれて、夏バテも予防してくれます。そんなトマトをたっぷり使ってシチューを作りました。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ごはん・牛乳・あじフライ・野菜のポン酢あえ・冬瓜のみそ汁

うりの仲間である冬瓜。周りは深緑色か薄緑色ですが、皮をむいた中の実は白くてやわらかく、味はあっさりしているのが特徴です。７月～９月に旬を迎えますが、日陰の風通しのよいところで保存すれば冬まで保存できることから、「冬」の「瓜」と書いて「冬瓜」という名前が付けられました。古くから精進料理の素材とされ、暑気払いに食べる風習もあります。
　今日は冬瓜のほかにも、かぼちゃや油揚げもいれてみそ汁を作ってみました。
　旬の味覚を楽しみながら、今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

高野豆腐のチンジャオロース丼・牛乳・春雨サラダ・くだもの（すいか）

チンジャオロースは、中国の料理です。「チンジャオ」は「ピーマン」、「ロー」は「肉」、「スー」は「細切り」という意味です。「チンジャオロース」とは、細切りにしたピーマンや肉を炒めた料理です。今日の給食のチンジャオロースでは、カルシウムたっぷりの高野豆腐も使っています。
　チンジャオロースに使ったピーマンは今が旬です。今日のデザートのすいかも今が旬です。旬の味を楽しんでください。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

タコライス・牛乳・もずくと冬瓜のスープ・蒸しとうもろこし

とうもろこしは、夏の時期に旬を迎える夏野菜のひとつ。八百屋やスーパーなどで、皮がついた採れたてのとうもろこしを見ると、夏がやってきたんだなと感じますね。ところで、みなさん、とうもろこしの雌花（めばな）のひげの数と、実の数が同じであることを知っていますか？すすきのような雄花（おばな）の花粉が、ふわふわした雌花につくことで、実ができて成長していきます。雌花のふわふわしたひげと、とうもろこしの実がつながっているので、ひげの数と実の数が同じになるのです。今日は、旬の味覚を存分に味わってもらうため、蒸しとうもろこしを作りました。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ちらしずし・牛乳・七夕汁・七夕ゼリー

今日７月７日は七夕です。日本では、昔から、「悪いことがおきませんように」という願いを込めて、「さくべい」という食べ物を作って食べてきました。「さくべい」は、小麦粉と米粉を練って細長いひもの形を作り、それを縄のように2本合わせて作ったお菓子で、そうめんの原型になったと言われています。そのため、現在では、七夕の日にそうめんを食べる風習が残っています。給食では、「みなさんが給食をしっかり食べて、毎日元気に過ごせますように。」という願いを込めて、そうめんを入れた七夕汁と、星空をイメージした七夕ゼリーを作りました。ちらしずしにも、星の形をしたにんじんが入っています。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ミートビーンズソーススパゲッティ・牛乳・コールスローサラダ・スイートパンプキン

今日のデザートの「スイートパンプキン」は今が旬の「かぼちゃ」を使って作りました。かぼちゃは漢字で書くと「南瓜」。南に瓜と書きます。日本に初めて来たかぼちゃは、カンボジアでとれたもので、カンボジアのことを南蛮と呼んでいたことから「南」という字が使われるようになったそうです。
また、「カンボジア」がなまって「かぼちゃ」と呼ばれるようになったとも言われています。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ごはん・牛乳・さばの七味焼き・いそべあえ・モロヘイヤのかきたま汁

今日のかきたま汁には、「モロヘイヤ」という野菜が入っています。「モロヘイヤ」はもともとアラビア語で「王様の野菜」という意味です。昔、エジプトの王様が、モロヘイヤのスープを飲んで病気を治したという言い伝えがあり、「王様の野菜」という言葉から名前がつけられたそうです。モロヘイヤは、今が旬の野菜で、夏バテを予防してくれる栄養素がたくさん入っています。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

焼きカレーパン・牛乳・チーズのふわふわスープ・ホワイトゼリー

今日は、給食室でキーマカレーを作り、そのキーマカレーをパンにはさんで焼いて、「焼きカレーパン」を作りました。キーマカレーの「キーマ」はインドの言葉で「ひき肉」という意味です。キーマカレーには、ひき肉やみじん切りにした野菜をたくさん使います。ひき肉には体を作ってくれる「たんぱく質」、野菜にはおなかの中をきれいにしてくれる「食物繊維」がたくさん入っています。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

たこめし・牛乳・肉じゃが・カリカリ油揚げのサラダ

昨日、７月２日は、夏至から数えて１１日目にあたる「半夏生（はんげしょう」という日でした。「半夏生」はその日までに畑仕事や田植えを終わらせておくという農家さんにとって大切な節目の日とされています。関西地方では、半夏生の日には、植えた稲の苗がたこの足のように地にしっかりと根付き、豊作になるようにという願いをこめて、「たこ」を食べる風習があります。そこで給食では、「たこ」を使った「たこめし」を作りました。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

高野豆腐のそぼろ丼・牛乳・豚汁・くだもの

米は、麦・とうもろこしとともに世界三大穀物のひとつで、東南アジアからインド地域が原産と言われています。現在、米を主食とする人は世界の人口の半数にもおよび、日本においても、昔から大切な主食として私たちの食生活を支えてくれています。
　また、米には、主に炭水化物という栄養素が含まれており、体を動かしたり、脳を使ったりするときのエネルギー源になります。しかし、六中では、白いごはんのFoodロスが多い傾向にあります。しっかりと食べなければ、エネルギーが作られず、力もわいてきません。白いごはんだと味がなくて食べられないという人もいるかもしれませんが、よくかんで食べるとお米のもつ優しい甘味を感じることができます。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

シナモンロール風・牛乳・ポークビーンズ・ツナサラダ

ツナは、マグロやカツオなどの魚を油や調味料と一緒に加工したもので、缶やパウチパックに詰めて売られています。びんながまぐろを使ったものを「ホワイトミートツナ」、きはだまぐろやかつおを使ったものを「ライトミートツナ」と呼びます。また、形状により、細かくほぐした「フレーク」や、かたまりのまま詰めた「ファンシー」などに分類されることもあります。さらに、加工した魚を油漬けにしたり、水煮にしたり、製法も様々です。今日は、油漬けにしたライトフレークのツナを、野菜、ドレッシングと和えてみました。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

　ひじきごはん・牛乳・鶏手羽のさっぱり煮・かぼちゃのみそ汁

ひじきは、わかめやもずくと同じ海藻の仲間で、黒く細長い形をしています。食べると少しボソボソとしていて、この食感が苦手という人が多いようですね。また、独特の海の香りが嫌だという声も耳にしたことがあります。ひじき特有の食感と香りを和らげ、苦手な人にとっても食べやすくするために、給食ではあぶらの多い食材や香りの強い食材などと一緒に調理することが多いです。ひじきが苦手という人も、ぜひ一口は食べる努力をしてくれると嬉しいです。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

スパゲッティナポリタン・牛乳・バジルサラダ・マーマレードケーキ

みなさんは、スパゲッティナポリタンがどこの国で生まれた料理か知っていますか？ナポリタンはイタリアのナポリが発祥ではありません。実はナポリタンは日本の横浜で生まれた料理なのです。横浜のホテルで働いていた料理人さんが考えたと言われています。
　給食のナポリタンには、お肉や野菜などたくさんの食材を使っているので栄養満点です。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ごはん・牛乳・揚げ煮・みそ汁

今日のみそ汁には、「冬瓜」という野菜を使いました。丸くて大きな野菜で、「冬」に「瓜」と書いて「とうがん」と読みます。冬という字が入りますが、冬瓜の旬は実は「夏」です。冬瓜は夏の野菜ですが、長く保存することができ、冬まで食べることができるので、「冬」の字を使って冬瓜と名前がつけられたそうです。
　旬の野菜はおいしく、栄養もいっぱいです。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

親子そぼろ丼・牛乳・糸寒天のごま酢あえ・みそ汁

糸寒天は、天草（てんぐさ）という海藻を煮溶かしてから冷やし固め、糸状にして凍結乾燥させると出来上がります。食物繊維が豊富に含まれるため、便秘を改善したり、生活習慣病を予防したりという効果が期待できる食品です。今日は、糸寒天を、もやし、にんじん、小松菜の３種類の野菜と一緒に合わせ、ごま酢和えを作ってみました。
　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ソースかつ丼・牛乳・はりはりゆで野菜・みそ汁

ソースかつ丼は群馬県の郷土料理のひとつです。群馬県は豚肉の名産地として知られています。そのため県内でも豚肉料理が根付いており、豚肉料理の代表格である「とんかつ」が多くの家庭や飲食店で提供されています。単品で食べるのはもちろん、特に愛されているのが「ソースかつ丼」です。給食では豚ではなく、鶏肉でかつを作ってみました。明日から始まる定期考査に「勝つ！」というゲン担ぎもこめて今日の献立を「ソースかつ丼」にしました。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ごはん・牛乳・さばのねぎみそ焼き・五目豆・かきたま汁

さばは、青魚と呼ばれる魚のひとつで、他にはさんまやいわしなどが同じ仲間として呼ばれます。青魚は、体が青みがかっている魚で、青魚には記憶力をよくするとされる「ＤＨＡ」という栄養素が入っています。２１日から第１回目の定期考査が始まります。さばに含まれる「DHA」を残さず食べて、２１日からの試験に備えてくださいね。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

カレーライス・牛乳・フレンチサラダ・くだもの（冷凍みかん）

今日は、フレンチサラダに使ったキャベツのお話をしたいと思います。キャベツには「ビタミンU」というビタミンがたくさん入っています。この「ビタミンU」は胃や腸を守ってくれる働きがあります。揚げ物の付け合わせで千切りキャベツがよくついていませんか。揚げ物は消化しにくいので、キャベツと一緒に食べるとよいと言われているため、よく揚げ物とセットになっているのです。

今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

スパゲティツナトマトソース・牛乳・ごまサラダ・お豆とお芋のチーズ焼き

みなさんは、トマトは好きですか？日本ではサラダの具として生で食べることが多いですが、最近ではイタリア料理の人気にともなって、煮る・焼くといった加熱して食べる味わい方も広がってきました。また、日本人の味覚や好みに合うように研究や品種改良が進められ、お店では様々な品種が並んでいます。夏野菜のひとつなので、これからの季節は八百屋やスーパーなどの野菜売り場に行くと、たくさんの種類のトマトに合うことができますね。今日はトマトを使った加工品のうち、トマトケチャップ、ホールトマト、トマトピューレという３種類の加工品を使って、スパゲティにかけるトマトソースを作ってみました。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

照り焼きチキントースト・牛乳・ひよこ豆と野菜のスープ・くだもの（ジューシーフルーツ）

今日のスープに使っている豆は「ひよこ豆」です。ひよこ豆という名前は「種子の突起部分がひよこの頭に似ていること」が由来だそうですが、「ガルバンゾー」という名前で呼ばれることもあります。加熱するとホクホクした食感で、ほんのりとした甘みを持っているのが特徴です。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ごはん。牛乳・さばの塩こうじ焼き・磯香あえ・みそポテト

埼玉県秩父地方には、「小昼飯」（こちゅうはん）といって、農作業の合間など小腹がすいたときに食べる郷土料理がいろいろあります。主に地元の穀物、農産物を食材として各家庭で作っていたもので、その中のひとつにじゃがいもを使って作る「みそポテト」があります。今日は給食でその「みそポテト」を作りました。「みそポテト」は蒸したじゃがいもを天ぷらにして、甘めのみそだれをかけて作ります。給食でもじゃがいもを蒸してから天ぷらにして、白みそがベースの甘いたれを絡めてつくりました。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

赤飯・牛乳・鶏のから揚げ・ごま和え・お祝いすまし汁

今日、６月１２日は大森第六中学校が開校して７６周年の開校記念日です。開校記念日をお祝いして、今日の給食をお祝いの献立にしました。

　赤飯は、昔から日本ではおめでたい席で食べられる伝統的な料理です。日本では昔から「赤色」には災いを避けたりする力があると考えられていました。古代には、そんな力をもつ赤色のお米である「赤米」を神様に備える習慣があったと言われています。赤米自体が食べられなくなった今も、おめでたい力をもつ赤色のごはんを食べる方法として、身近な小豆を使って赤飯を炊いています。

　行事をみんなで楽しむことは、和食の良さのひとつです。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

梅しらすごはん・牛乳・きびなごのから揚げ・くきわかめのきんぴら・あじさいゼリー

立春から１２７日目を暦（こよみ）の上で「入梅」と呼び、今年は１１日が入梅の日です。この時期は例年、梅雨に入る時期と言われています。雨の日が続くと、食欲が落ちたり、疲れがたまったりする人もいるかもしれません。そんな時におすすめの食品が梅干しです。梅干しの酸味には、食欲を増進する効果や疲労回復効果があると言われているからです。そこで今日は、梅干しを使った「梅しらすごはん」を作りました。デザートは、この時期にさく「あじさい」をイメージして作った「あじさいゼリー」です。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

キムチチャーハン・牛乳・チャプチェ・わかめスープ

今日は、キムチチャーハンに使った「キムチ」のお話をしたいと思います。「キムチ」という言葉は、野菜を塩漬けにする意味である沈菜（チムチェ）が変化して、「キムチ」と呼ばれるようになったそうです。キムチの辛さには、食欲を増進する働きがあります。

　今日はその他にも、韓国料理のひとつであるチャプチェと、韓国ではお誕生日によく作られるわかめスープを一緒に作りました。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ココア揚げパン・牛乳・ツナと枝豆のサラダ・ヌードルスープ

今日は、「ツナと枝豆のサラダ」に使った「枝豆」の話をしたいと思います。

枝豆は、成長すると名前が「大豆」に変わります。名前が変わるだけでなく、栄養素も変わります。枝豆にはビタミンが豊富ですが、大豆はたんぱく質が豊富です。食べ物には、それぞれよいところがあります。好き嫌いせずに食べるようにしましょう。

今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ビビンバ・牛乳・トックスープ・くだもの（ジューシーフルーツ）

ビビンバは、お隣の国、韓国の料理です。ビビンバは韓国語で「ビビムパプ」と言いますが、「ビビム」は「混ぜる」、「パプ」は「ごはん」という意味で、ごはんにお肉や野菜を混ぜて食べる韓国の料理です。お肉と野菜が一緒にとれるので、栄養バランスのよい食事になります。トックスープの「トック」も韓国のおもちのひとつです。

今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ごはん・牛乳・みそバター肉じゃが・野菜と海藻のごま酢和え

今日の和え物は料理名からも分かるとおり、海藻を使っています。何の海藻を使ったのかというと、わかめ、茎わかめ、赤とさかのり、白とさかのりの４種類です。わかめは、なじみのある海藻のひとつだと思いますが、とさかのりという海藻は初めて聞いたよという人もいることでしょう。ニワトリのとさかのような形をしている海藻で、お刺身のつまとして利用されることもあります。今日は、わかめ、とさかのりの海藻のほかに、にんじん、キャベツ、もやしといった野菜を合わせ、ごま酢和えを作ってみました。

今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

山坂達者飯・牛乳・焼きししゃも・白玉団子汁

６月４日から１０日まで、歯と口の健康週間です。健康な歯と口でいるためには、歯磨きをしっかりすることのほかに、歯を丈夫にする食べものを食べることやよくかんで食べることも重要です。今日の給食では、歯と口の健康週間にちなんでよくかんで食べる献立にしました。「山坂達者飯」の「山坂達者」とは、江戸時代の薩摩藩、今の鹿児島県で、心や体を鍛えるために作られた言葉の一つです。山坂達者飯は、「歯やあごを鍛える」ためのごはんです。ししゃもは骨もまるごと食べられます。どの料理も、よくかんでしっかり食べて、むし歯０を目指しましょう。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

豚肉と高野豆腐の中華丼・牛乳・切干大根と油揚げの和え物・オレンジゼリー

６月は「食育月間」です。日々の食べることを見直してみましょう。

　みなさん、給食が作られるまでの過程について考えたことはありますか？農業や畜産・漁業に携わる方が丹精込めて肉や魚、野菜などを育ててくれます。それを、運搬業者の方が給食室まで運んでくれます。運ばれた食材を朝早いうちから調理師の方がおいしく調理してくれます。他にも多くの方が関わってくださって、今、みなさんの目の前に給食があるのです。そして、肉や魚、野菜など生き物の命や自然の恵みをいただいて、私たちは自分たちの命をつないでいます。ぜひ、まわりの方や生き物の命・自然の恵みに対して感謝の気持ちを表せるように、「心を込めて食事のあいさつをする」「苦手な料理も食べる努力をする」ことを心がけていきましょう。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ガーリックトースト・牛乳・クラムチャウダー・ゆで野菜ごまドレッシング

たまねぎの原産地は、中央アジアから地中海沿岸で、エジプトやヨーロッパでは紀元前から栽培されていたといわれていますが、日本で本格的な栽培が始まったのは明治時代です。ユリ7科ネギ属で、食べるのは葉の根元がふくらんで大きくなった部分です。

　香り成分で涙の原因となる硫化アリルは、ビタミンB1の吸収を助け、新陳代謝を活発にしたり、コレステロールの代謝を促し血液をサラサラにして様々な病気を予防する働きがあります。

　給食でもよく使うたまねぎ、今日はクラムチャウダーに入っています。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ごはん・牛乳・和風豆腐ハンバーグ・野菜の甘酢和え・みそ汁

日本では昔から、貴重なたんぱく源として食べられている大豆。その大豆から作られた豆腐を薄く切って水切りし、油で揚げたものが「油揚げ」です。同じように豆腐を油で揚げた食品である厚揚げと比較して、薄揚げと呼ばれることもあります。今日の給食では、油揚げをみそ汁に入れて作ってみました。大豆は、油揚げだけでなく、豆腐や納豆、しょうゆ、みそなど様々な食品に姿を変え、私たちの食生活を支えてくれています。大豆を丸ごと食べることが苦手という人は、ぜひ加工品から挑戦し、大豆を少しでも身近に感じてくれるとうれしいです。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

翡翠チャーハン・牛乳・春巻き・わかめ卵スープ

翡翠（ひすい）とは、ツヤのある深緑色が魅力である宝石のひとつです。もともとはカワセミという鳥を指す言葉でしたが、カワセミの赤と緑の羽色に宝石玉の色が似ていることから、翡翠と呼ばれるようになったそうです。今日のチャーハンには、同じように緑色をしているレタスをたっぷり使っているため「翡翠チャーハン」という料理名をつけてみました。給食では、食中毒防止の観点から、しっかりと加熱をするため、きれいな緑色が少し逃げてしまいましたが、今が旬のレタスをぜひ味わってくださいね。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ごはん・牛乳・魚のごまみそ焼き・春雨の炒め物・沢煮椀

だしとは、煮出したり水に浸したりしてうまみ成分を抽出したもので、和食の味を左右するものの一つです。使われるだしの種類は様々で、魚やこんぶ、干ししいたけ、煮干しなどが日本ではよく使われています。この中でも、魚のだしは、地域によって異なり、日本全国まんべんなく取れる「さばぶし」のほか、中部地方で好まれる「むろあじぶし」、あっさりした風味の「まぐろぶし」、濃いめのだしが取れる「いわしぶし」などがあります。今日の沢煮椀には、「けずりぶし」でとった「だし」を使いました。

　だしの味や食材の味を楽しみながら、今日もよくかんで感謝の気持ちを込めていただきましょう。

和風カレー丼・牛乳・揚げワンタン入りサラダ・くだもの（河内晩柑）

あんかけのあんは、どろっとしていますね。調理の最後にでんぷんを水に溶いたものを少しずつ入れて沸騰するまで加熱すると、どろっとした状態になります。あんにすることのメリットは、口当たりがなめらかになる、料理が冷めにくくなる、汁も料理と一緒に食べられるため無駄なく栄養がとれるところです。今日は、豚肉、しいたけ、にんじん、たまねぎ、だいこん、こんにゃく、青梗菜、いか、ちくわ、油揚げを加え、片栗粉と小麦粉をトロミ付けに使って、カレー風味のあんかけを作りました。午前中の運動会予行演習で疲れがたまり、あまり食欲がわかないという人もいるかもしれませんが、食欲増進の効果があるカレーの風味で、少しでも食欲が増してくれたらうれしいです。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

いかとアスパラのクリームスパゲティ・牛乳・マセドアンサラダ・オレンジゼリー

ヨーロッパでは紀元前から栽培されていたとされる野菜、アスパラガス。日本に伝えられた当初は観賞用の植物でしたが、明治時代に入ってから北海道で本格的な生産が始まりました。アスパラガスには、名前の由来ともなっている「アスパラギン酸」という栄養素が豊富に含まれています。アスパラギン酸は、体の疲れをとり、スタミナをつける働きがあると言われ、オリンピックなどで活躍するトップアスリートの食事プログラムにも取り入れられる野菜のひとつです。今日は、アスパラガスをさっとゆで、スパゲティのソースに加えてみました。週末の運動会に向けて運動量が多くなっていると思いますが、アスパラガスを食べて、少しでも早く疲れを取ってくれると嬉しいです。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

コーンピラフ・牛乳・ししゃものエスカベージュ・洋風卵スープ

「エスカベージュ」とは、フランス語で「油で揚げてから酢につける」という意味です。今日は、粉をまぶしたししゃもを油で揚げ、調味液を上からかけてみました。調味液は、酢・オリーブオイル・砂糖・しょうゆ・こしょう・塩といった調味料のほか、野菜をいくつか合わせて作っています。日本の南蛮漬けという料理に似ているかもしれませんね。

　先週半ばから気温もあがってきているからか、少し食欲が落ちてきた人もいるようです。でも、今週末には運動会が控えています。体調万全で運動会当日を迎えるためにも、好き嫌いせずに給食を食べ、心と体のバランスを整えることが大切です。ぜひ苦手な料理があっても、一口は食べる努力をしてみてくださいね。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ピースごはん・牛乳・あじの黒酢あんかけ・ごま和え・みそ汁
毎月１９日は、「食育の日」です。今月の食育の日は、旬の味覚「グリンピース」を使った給食に挑戦しました。グリンピースは、別名えんどう豆ともよばれ、５月から６月に一番おいしい「旬」の時期を迎えます。生のものは今の季節にしかなかなか食べることはできません。小学校低学年のときに、グリンピースのさやむき体験をした人も多いのではないでしょうか。今日は、むいた豆を、精白米ともち米、酒、塩と合わせて炊き上げました。

　旬の味覚を楽しみながら、今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ごはん・牛乳・じゃがいものピリ辛そぼろ煮・ツナと春雨のみそ香あえ

じゃがいもの主な成分はでんぷんですが、ビタミンCやカリウムといった栄養素も多く、あまり野菜が育たない寒い地域では野菜のひとつとして昔から食べられてきました。通常、野菜に含まれるビタミンCは、ゆでたり煮たりすると水に溶け出てしまうのですが、じゃがいもに含まれるビタミンCは溶けにくいという特徴があります。なぜなら、加熱をすることででんぷんが固まり、芋の中にビタミンCがとどまってくれるからです。今日は、じゃがいもを使ってそぼろ煮を作ってみました。少しでも食欲アップ効果を期待して、豆板醤という調味料を加え、ピリ辛味にしています。ぜひ白いごはんと一緒に、たくさん食べてくれると嬉しいです。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ツナポテトトースト・牛乳・レンズ豆とマカロニのシチュー・くだもの（ニューサマーオレンジ）

レンズ豆は、平たいレンズのような形をしていて、別名ひら豆とも呼ばれます。原産地は西南アジアから地中海沿岸あたりで、４０００年以上も前から栽培されていたという記録が残っています。インドやエジプトなどでは挽きわりや粉にしたものをスープやケーキに加えたり、ヨーロッパなどでは肉の煮込み料理やサラダなどに加えたりして食べられることが多いようです。今日の給食では、レンズ豆をトロミ付けに使ったシチューを作ってみました。レンズ豆以外にも、豚ひき肉やマカロニ、野菜をたくさん入れたトマトベースのシチューです。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

切り干し大根ごはん・牛乳・豚肉と凍り豆腐の甘辛揚げ・かきたま汁

切り干し大根は、生の大根を細長く切ってすのこに広げ、天日で乾燥させて作ります。天日のもとでよく乾燥させることで、甘味と風味が加わり、食物繊維やビタミン、ミネラルといった栄養素も凝縮されます。また、雨や曇りの日など太陽があまり顔を出さない時期は、少し気分が晴れないなぁと感じる人もいるかもしれません。そんな時は、太陽のパワーをたっぷり浴びて作られる乾燥野菜を食べると、体内でのバランスが整って、元気が出てくるとも言われています。今日は、乾燥野菜である切干大根を使って、混ぜご飯を作ってみました。うま味たっぷりの鶏ひき肉、椎茸、にんじん、小松菜、油揚げ、ごまなども加えて、具だくさんのごはんに仕上げています。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ジャージャー麺・牛乳・海藻サラダ・フルーツのヨーグルト和え

ヨーグルトは牛乳に2～3％の乳酸菌を加えて、40℃前後で発酵させたもので、さっぱりした風味が特徴です。デザートやおやつとしてそのまま食べるほかに、お菓子の材料やサラダのソース、カレーの仕上げに使われるなど、色々な場面で活用されています。主な栄養素はタンパク質ですが、牛乳の加工品であるためカルシウムも豊富に含まれています。成長期のみなさんにとって、骨や歯を作る材料となるカルシウムは積極的にとってほしい栄養素のひとつですね！今日はデザートとして、黄桃とパイナップルのヨーグルト和えを作ってみました。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

山菜おこわ・牛乳・もずく入り千草焼き・みそ汁

山菜は、春に旬を迎える食べ物のひとつ。今日のおこわには、「ふき」と「わらび」という二種類の山菜を使ってみました。「ふき」は、葉や茎、つぼみを食用にする山菜で、日本では古くから栽培されてきました。全国の山野に自生しますが市場に出回るのは栽培ものがほとんどです。「わらび」は、葉柄の先に巻き込んだ若い芽が出るころに収穫される山菜で、ふきと同じように現在は栽培されたものが多く流通しています。どちらの山菜もほろ苦さや渋みを感じることがあるため、苦手だなという人もいるかもしれません。そこで、甘味のあるもち米や、鶏肉・野菜・ごまなどを加えて、ほろ苦さを和らげるように工夫しました。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ごはん・牛乳・鶏肉と厚揚げのチリソース炒め・ビーフンと卵のスープ

人の舌が感じる味は5つあり、「甘味」「塩味」「酸味」「苦味」「うま味」があります。これらのうち、今の時期のような朝晩の寒暖差が大きく、少し疲れを感じやすいときには、酸味を生かした料理がおすすめです。なぜなら、酸味には、食欲を増進させる働きがあるほか、体内にたまった疲労物質を分解したり、気分をすっきりさせたり、体調を整えてくれたりといった働きがあると言われているからです。今日は、トマトケチャップとお酢の酸味を利用したチリソースを作り、揚げた鶏肉や厚揚げ、野菜などを合わせてみました。また、一味唐辛子を加えてピリッとした味に仕上げているので、白いごはんも箸が進んでくれると嬉しいです。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

レモンシュガートースト・牛乳・チキンビーンズ・もやしのカレー風味

チキンビーンズは、名前のとおり、鶏肉と豆を使っている料理で、今日使っている豆は給食でもおなじみの大豆です。「畑の肉」を呼ばれることもある大豆は、鶏肉や豚肉、牛肉などと同じようにたんぱく質を多く含み、骨や筋肉など体の組織を作る材料になります。大豆は苦手だという人も多いかもしれませんが、小さく切った鶏肉と一緒に煮込み、トマト味に仕上げているのできっと食べやすいと思います。これ以外にも、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもも加えてみました。　

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう

豚肉のねぎ塩丼・牛乳・青菜と卵のスープ・明日葉団子

今日のデザートは明日葉団子です。明日葉は、葉を摘んでも「明日」には新しい芽が生えてくるほど、生命力が強いことから「明日葉」という名前がつけられたと言われています。また、八丈島でよくとれることから、「八丈草」とも呼ばれています。今日は八丈島の明日葉を粉にしたものを使って、お団子を作りました。全校分約900個の明日葉団子を、調理員の方々がひとつひとつ丁寧に丸めてゆで、黄な粉をまぶしてくださいました。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

かやくごはん・牛乳・揚げ鰹のおろしソース・もずくのみそ汁

大根の歴史は古く、エジプトのピラミッドを作った際、工事に関わった人たちに配給されていました。日本では、奈良時代にはすでに栽培されていたという記録が日本書紀に残っています。昔から私たちの食卓を支えてくれている野菜のひとつだったようですね。

　大根の白い根の部分にたくさん含まれている酵素は、胃もたれを解消したり、おなかが張って苦しいときに消化を促したりといった働きをしてくれます。また、体内に入った新しいあぶらを流してくれる働きがあるとも言われています。そのため、こってりした味の料理と大根おろしを一緒に食べると、さっぱりいただくことができます。今日は、大根をすりおろして、しょうゆ、みりんなどと一緒におろしソースを作り、油でカラッと揚げたかつおにかけてみました。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ごはん・煎茶のふりかけ・鶏肉のごまだれ焼き・五月煮・牛乳

八十八夜とは、立春から数えて八十八日目のことで、この日は稲の種をまくのに良い日とされています。また、この時期になると日本各地で新茶の茶摘みも行われ、昔から八十八夜の日に日本茶を飲むと長生きできるとも言われています。今年は今日5月2日が八十八夜ということで、給食ではお茶を使ったふりかけを作ってみました。お茶以外にも、ちりめんじゃこ、かつお節、青のり、ごま、塩昆布も加えて、風味豊かなふりかけになるように工夫しました。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

家常豆腐丼・春雨スープ・くだもの（河内晩柑）・牛乳

春雨は、給食でもよく登場する食品のひとつですね。一般的な作り方は、まず、熱湯でこねて糊状にしたでんぷんを、底に小さな穴がたくさん開いている容器に入れ、お湯の中に押し出して麺状にします。そのあと、凍結、水戻し、乾燥という作業を経て、私たちがよく目にする乾燥した春雨の形になります。使われるでんぷんも緑豆やじゃがいも、さつまいもなど様々で、食感も少しずつ異なります。今日の春給食のスープにいは、じゃがいもとさつまいものでんぷんで作られた春雨を使ってみました。　

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

スパゲッティきのこミートソース・海藻サラダ・チーズポテト・牛乳

今日のサラダは、海藻を使った海藻サラダです。「海藻」には、おなかの中をきれいにしてくれる「食物繊維」という栄養素がたくさん入っています。さらに、食物繊維だけではなく、骨や歯を丈夫にしてくれる「カルシウム」など、たくさんの栄養素が入っています。

　海藻の中でも皆さんがよく食べる「わかめ」は日本と朝鮮半島、中国の一部でとれる海藻で、2月から4月が収穫の時期です。四方を海に囲まれた日本では、縄文時代からわかめを食べていたと言われています。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちをこめていただきましょう。

たけのこは、この季節に旬を迎える野菜です。イネ科のタケの地下茎から枝分かれした若いものを、たけのことして食用にします。一般的に出回っているものは、孟宗竹（もうそうちく）という種類です。掘りたてのものは生のまま使用することもできますが、掘って時間がたつと、えぐ味（渋味＋苦味）が強くなるので、すぐにあく抜きをします。米ぬかを入れてゆでるとあくが抜けます。

　今日の「春の香りごはん」には、春の味覚「たけのこ」と、同じく旬を迎えている「ふき」を入れてみました。「旬」の野菜を食べられるのは、日本に四季があるからです。自然の移り変わりがあるおかげで、植物が育ち、私たちはおいしく食事をいただけるのです。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ツナピザドッグ・白いんげん豆のポトフ・くだもの（ジューシーフルーツ）・牛乳

今日のデザートは、ジューシーフルーツです。産地によって、河内晩柑、ジューシーフルーツ、宇和ゴールドなど、様々な名称で呼ばれています。今日は、愛媛県の無茶々園で育ったジューシーフルーツを届けていただきました。自然の中でじっくりと美味しくなるまで待ち、熟したら一つ一つ丁寧に収穫をしているそうです。温暖な気候の中で、太陽の光と潮風をたくさん浴びて育った美生柑は、果汁たっぷりで、さわやかな夏の香りを楽しむことができます。

　皮をむくのが面倒という人がいるのか、先日美生柑を給食で出したときは少しフードロスが多く、残念でした。今日は、旬を楽しみながら、たくさん食べてくれると嬉しいです。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

カレーピラフ・魚のパン粉焼き・豆乳入りクリームスープ・牛乳

4月22日はアースデイ「地球の日」でした。1960年代ごろから、人々の関心は環境問題に向き始めていましたが、その多くは公害などへ対策が中心でした。そんな中、宇宙飛行士が地球の姿を撮影したことから、地球全体を守っていこうという新しい環境運動への機運が高まってきました。そして、1970年、アメリカの議員の方の呼びかけにより、環境問題についての集会が行われ、その時に「4月22日を地球の日（アースデイ）とする」と宣言したことから、アースデイが誕生しました。日本でも、各地でゴミ拾い活動やフリーマーケット、環境に関するシンポジウムなど様々なイベントが開催されています。六中では、洗足池清掃やフードロス削減への取組など、日ごろから自然環境について考える機会が多いことでしょう。今日の給食を通して、改めて自然の恵みや生き物の命に感謝する日にしてくれると嬉しいです。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう

あぶたま丼・みそけんちん汁・くだもの（ニューサマーオレンジ）・牛乳

日本では昔から、貴重なたんぱく源として食べられている大豆。その大豆から作られた豆腐を薄く切って水切りし、油で揚げたものが「油揚げ」です。同じように豆腐を油で揚げた食品である厚揚げと比較して、薄揚げと呼ばれることもあります。今日の給食では、油揚げを鶏肉、野菜などと一緒に甘辛く煮て、卵でとじた「あぶたま丼」を作ってみました。大豆は、油揚げだけでなく、豆腐や納豆、しょうゆ、みそなど様々な食品に姿を変え、私たちの食生活を支えてくれています。大豆を丸ごと食べることが苦手という人は、ぜひ加工品から挑戦し、大豆を少しでも身近に感じてくれるとうれしいです。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ごはん・肉じゃが煮・油揚げと野菜のごま酢和え・牛乳

肉じゃがの起源は明治時代で、海軍の人々の間で食べられていたのが始まりだといわれています。当時、日本海軍の司令官であった東郷平八郎さんがイギリスで食べたビーフシチューが大変気に入り、日本に帰国して部下に再現させようとしました。しかし、ワインなどの食材が手に入りにくかったことから、身近にあったしょうゆなどで代用して試行錯誤してできたのが、肉じゃがの煮物だったそうです。その後、昭和の時代に入ってから、人々の間に広まり、次第に家庭を代表する味として定着していきました。　

　今日は、豚肉、じゃがいも、たまねぎ、にんじん、こんにゃく、高野豆腐、さやいんげんを使って、しょうゆ味の肉じゃがを作ってみました。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

あんかけ焼きそば・味噌ドレサラダ・豆乳プリン・牛乳
うずら卵は、名前からも分かるように、うずらという鶏の卵です。ニワトリの卵の殻は、茶色や白色のものがほとんどですが、うずらの卵は灰色と白色のまだら模様をしています。スーパーなや商店などでは、殻付きのものが売られているので、見たことがある人も多いと思います。今日は、このうずらの卵をあんかけ焼きそばのあんの中に入れてみました。

給食室では、子供のころ、うずらの卵を取り合いになりながら食べた記憶があるなぁと話していました。みなさんはどうでしょうか？

　大量に作るので、少しうずらの卵が崩れている部分もあるかもしれませんが、ぜひたくさん食べてくれると嬉しいです。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

柏パン・タンドリーチキン・コーンポテト・大麦入り野菜スープ・牛乳

タンドリーチキンは、インドのパンジャーブ地方に伝わる料理のひとつです。本場では、ヨーグルト、塩、香辛料などに鶏肉を漬け込んだ後、串にさし、タンドゥールと呼ばれる壺窯で香ばしく焼いて作ります。給食では、タンドゥールが手に入らないため、給食ではおなじみのオーブンを使って、タンドリーチキンを作ってみました。塩、こしょう、ヨーグルト、ケチャップ、レモン汁、カレー粉、にんにく、しょうがなど、たくさんの調味料を合わせた液に鶏肉を漬け込んで、オーブンで焼き上げました。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ごはん・魚の香味揚げ・ごま和え・みそ汁・牛乳

今日は、ごま和えに使った「キャベツ」のお話をしたいと思います。キャベツは、古代ギリシャ・ローマ時代から胃腸の調子を整える薬草として食べられていた最古の野菜の一つです。日本へは江戸時代に伝わり、明治以降、本格的に栽培されるようになりました。

　一年中店頭に並ぶキャベツですが、出回る時期によって特徴があります。3月から5月に出回る春キャベツは、みずみずしく葉質がやわらかいため、生で食べるととてもおいしいです。一方、11月から3月に出回るキャベツは、甘みがあり、煮込み料理に適しています。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

パセリライスツナクリームソースがけ・洋風卵スープ・くだもの（ニューサマーオレンジ）・牛乳
みなさん、おうちなどで食器の片付けをしたことはありますか？おうちでは食事が終わったら、次の食事のために、食器を洗って乾かし、しまっておきますよね。六中の給食室でも同じように、毎日約400人分の食器を丁寧に洗って乾かし、翌日の給食に備えています。今年度の給食が始まって一週間がたちましたが、給食後の各クラスのワゴンを見ると、食器の上にごはん粒やおかずが残っているクラスがいくつかありました。これでは、汚れが落ちにくくなり、洗剤や水を余計に使うことなります。また、給食を心を込めて作ってくれる調理師の方々も、とても悲しい思いをしてしまいます。ぜひ、環境のため＆作ってくださった方に感謝の気持ちを表すためにも、「食器に料理を残したままにしない！」「片付けにも心を込める」ことを一人ひとりが心がけてくれると嬉しいです。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

ごはん・ひじきのふりかけ・切り干し大根の卵焼き・ごまキムチ汁・牛乳

キムチは韓国を代表する漬物のひとつです。野菜の生産が難しかった寒い冬にも野菜が食べられるように、漬物という貯蔵方法が開発されました。それがキムチの始まりと言われており、韓国では約1300年ほど前から食べられているそうです。今日はそのキムチを、豚肉、ごぼう、にんじん、じゃがいも、長ネギ、にら、豆腐、油揚げといった具だくさんの汁に加えました。さらに、ねりごまを加えたことで、キムチの辛さが少し和らぎ、コクのあるごまキムチ汁に仕上がりました。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

セサミトースト・米粉のホワイトシチュー・ツナサラダ・牛乳

ごまは、世界で古くから栽培されてきた植物で、日本でも奈良時代にごま油で作った唐菓子が貢ぎものにされたという記録が残っています。種皮の色によって、黒ごま、白ごま、黄ごまという三種類に分かれており、香りが良く、脂肪を適度に含んでいる食べ物です。また、植物性食品の中ではカルシウムの王様と呼ばれるほど、小さい粒の中にカルシウムがギュッと詰まっています。

　今日のセサミトーストは、白色のすりごま、白色のねりごま、砂糖、バター、植物油を混ぜ合わせて食パンに塗り、オーブンで焼き上げました。ごまの香りを楽しみながら、今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

青菜ひじきごはん・かつおの味噌あんかけ・むらくも汁・牛乳

むらくも汁は、卵と野菜の入ったすまし汁です。この料理がなぜ「むらくも」と呼ばれるのかというと、汁の中に溶き流した卵が広がり、その様子が空にたなびく「群雲（むらくも）」のように見えることから、名前がつけられたそうです。卵がふわふわに仕上がるようにするコツは、水で溶いた片栗粉を加えて、汁に少しトロミを付けてからゆっくり卵を流しいれることです。汁物だけではなく、親子丼や卵とじなどを作るときも、片栗粉を加えることでふわふわ食感になりますよ。休みの日などにおうちで卵料理を作るときは、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

　今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

カレーライス・ごまじゃこサラダ・くだもの（清見オレンジ）・牛乳

今日の給食は、大人気メニューのひとつである「カレー」！！給食のカレーは、サラダ油、小麦粉、カレー粉を使って、弱火でじっくり火を入れてルウを作っています。40分以上かけて丁寧に作ることで、コクのあるルウが出来上がります。また、玉ねぎもあめ色になるまで炒めて、カレー粉の辛さだけでなく、甘みも感じられるカレーになるよう工夫しています。これ以外にも、オールスパイス、クローブ、コリアンダー、クミン、ガラムマサラなど香辛料もたっぷり使っています。今日もよくかんで、感謝の気持ちを込めていただきましょう。

麻婆豆腐ごはん・春雨スープ・オレンジゼリー・牛乳

今日から給食が始まります。今年度も、新型コロナウイルス対応のため、友達とおしゃべりをしながら食べることができず、一人ひとりが黙食する給食時間となります。少し寂しいなと思う人もいるかもしれませんが、心を穏やかにして食べることに集中する時間、料理の味を存分に楽しむ時間、自然の恵みや作ってくださった方に感謝しながら食べる時間にしてみてくださいね。