6月　給食

豚キムチ丼　牛乳　豆腐とわかめのスープ　冷凍みかん

　キムチはもともと、朝鮮半島の寒さの厳しい冬に備えた保存食で、キムチが作られるようになった当初は、野菜を塩で漬けただけの辛くないものだったそうです。香辛料としてにんにくや山椒などが加えられるようになり、それがキムチの原型になったといわれています。その後、山椒の代わりに栽培や加工が簡単な唐辛子が使われるようになり、今のキムチに近い風味になったそうです。
　今日の給食では豚キムチ丼を作りました。適度な辛さは食欲の増進に効果的です。

産地：豚肉（茨城）、鶏肉（国産）、にんにく（青森）、たまねぎ（兵庫）、にんじん（北海道）、長ねぎ（茨城）、えのきたけ（長野）、白菜（長野）、にら（茨城）、しょうが（高知）、キムチ（国産）

ごはん　牛乳　鶏の照り焼き香味ソースかけ　ごま酢和え　みそ汁

　野菜の中には香りが強く、料理の風味付けなどに使われる野菜があり、セロリ・パセリ・ねぎ・玉ねぎ・しそ・にんにく・しょうがなどは香味野菜と呼ばれています。香味野菜は、食欲を増進させたり、肉や魚の臭みを消す効果があります。
　今日の給食では、にんにく・しょうが・ねぎを使った香味ソースを作り、焼いた鶏肉にかけました。

産地：鶏肉（国産）、にんにく（青森）、しょうが（高知）、ねぎ（茨城）、もやし（神奈川）、きゅうり（群馬）、にんじん（北海道）小松菜（茨城）、だいこん（北海道）じゃがいも（茨城）

とふのこそぼろごはん　牛乳　カタクチイワシのカレー揚げ　すろっぽ　じゃがいもと豆腐のみそ汁

　今日の混ぜごはんには、和歌山県ならではの食材「とふのこ」を使いました。とふのこは、高野豆腐を小さく切ったときにできる粉のことです。和歌山県には、高野豆腐が誕生した山「高野山」があります。高野豆腐を作る際に、とふのこもたくさんできたのだそうです。和歌山県では、とふのこを使った料理として煮物が有名です。給食ではそぼろと一緒に煮てごはんに混ぜました。
　「すろっぽ」は、和歌山県の郷土料理のひとつです。和歌山県の南部はだいこんとにんじんの産地です。たくさんとれる野菜をおいしく食べるために、なますのようにしてたっぷり食べていたそうです。

産地：鶏肉（国産）、高野豆腐（長野）、イワシ（鹿児島）、ごぼう（埼玉）、にんじん（北海道）、さやいんげん（茨城）、しょうが（高知）、だいこん（青森）、たまねぎ（兵庫）、もやし（神奈川）、えのきたけ（長野）、じゃがいも（茨城）、小松菜（茨城）

カレーピラフ　牛乳　鶏のノルウェーソースかけ　コーンサラダ　コンソメスープ

　「ノルウェーソース」とは、ケチャップをベースにして作る甘辛いソースです。もともとは昭和の時代の給食で、ナッツをベースにして作られたあんかけが「ノルウェーソース」と名付けられていて、当時は揚げたクジラ肉などに絡めて食べられていたそうです。ですが、このナッツベースのあんかけが人気が無かったため、ナッツを抜いてケチャップをベースにして作るソースに変更されたものの、名前だけがそのまま残り、「ノルウェーソース」と呼ばれているといわれています。
　今日の給食では、砂糖・にんにく・ウスターソース・ケチャップ・白ワイン・ガラスープを使ってノルウェーソースを作りました。

産地：鶏肉（国産）、にんじん（千葉）、たまねぎ（香川）、にんにく（青森）、きゅうり（群馬）、キャベツ（群馬）、たまねぎ（香川）、じゃがいも（茨城）、小松菜（茨城）

コッペパン　牛乳　マカロニグラタン　ミネストローネ

　ミネストローネはイタリアの代表的なスープです。イタリア語で、「具だくさんのスープ」という意味があります。主にトマトを使って作られますが、イタリアでは、使う野菜も季節や地方によって様々で、決まったレシピはないようです。どんな材料とも相性がよく、その時に家庭にある野菜をなんでも入れて煮込んで作ることができます。イタリア人もとってのミネストローネは、日本人にとってのみそ汁のようなものだそうです。

産地：鶏肉（北海道）、たまねぎ（香川）、にんじん（千葉）、キャベツ（群馬）、じゃがいも（茨城）

キムチチャーハン　牛乳　パリパリひじき　わかめスープ

　パリパリひじきは、ひじきがたっぷり入った具を春巻きの皮で包んで揚げて作ります。具にはひじきの他に、にんじん、干ししいたけ、チーズ、ごまが入っています。味付けにはしょうゆや砂糖を使いました。
　パリパリひじきに入っている、ひじき、チーズ、ごまは、カルシウムが多く含まれている食品です。カルシウムは、骨や歯の成長に欠かせない栄養素です。そして、干ししいたけにはビタミンDが多く含まれており、ビタミンDはカルシウムが体内に吸収されるのを助けてくれる働きがあります。

産地：鶏肉（国産）、鶏卵（青森）、キムチ（国産）、にんにく（青森）、しょうが（高知）、たまねぎ（佐賀）、にんじん（千葉）、もやし（神奈川）、えのきたけ（長野）、長ねぎ（茨城）

ごはん　牛乳　鯖の塩麹焼き　ピリ辛こんにゃく炒め　わかめみそ汁

　塩麹とは米麹と塩、水を混ぜて発酵させた調味料です。東北地方で使われていたものが、今ではさまざまな料理に使われるようになりました。塩麹の材料となる「麹」は、米とコウジカビから作られ、酒や味噌、しょうゆ、漬物などを作る時に使われてきました。今日の給食では鯖を塩麹に漬け込んで、鯖の塩麹焼きを作りました。

産地：豚肉（茨城）、鯖（長崎）、にんじん（茨城）、ごぼう（埼玉）、さやいんげん（茨城）、たまねぎ（佐賀）、もやし（神奈川）、えのきたけ（長野）、じゃがいも（長崎）

菜飯　牛乳　ホキのチリソースかけ　ユイミータン

　給食では様々な種類の魚を使いますが、今日は「ホキ」を使いました。臭みがなく味に癖もないので、どんな調理法にも適していて食べやすい魚です。
　今日の給食は、揚げたホキに香味野菜とケチャップ・チリパウダーなどを使って作った、ピリ辛のチリソースをかけて食べる献立でした。

産地：豚肉（茨城）、鶏肉（宮崎）、ホキ（ニュージーランド）、鶏卵（青森）、しょうが（高知）、小松菜（茨城）、にんにく（青森）、たまねぎ（香川）、にんじん（茨城）

ごはん　牛乳　揚げ餃子　もやしの和え物　卵ときくらげのスープ

　今日の給食では、スープにきくらげを使いました。きくらげは、海の生き物のような見た目と名前をしていますが、その正体はきのこです。「きくらげ」きくらげという名前は、「木」に生えた「くらげ」のような食感の食材、ということからつけられたのだそうです。
　きくらげには、食物繊維や骨や歯を丈夫にするビタミンDが豊富に含まれています。

産地：鶏肉（国産）豚肉（茨城）、鶏卵（青森）、長ねぎ（茨城）、にら（栃木）、キャベツ（群馬）、にんにく（青森）、もやし（神奈川）、にんじん（茨城）、きゅうり（群馬）、たまねぎ（佐賀）、小松菜（茨城）

赤飯　牛乳　鶏のから揚げ　じゃこ和え　お祝いすまし汁

　本日、6月12日は、大森第六中学校の開校記念日です。給食ではお祝いとして、小豆を使ってほんのりと色づいた赤飯を炊きました。

産地：鶏肉（国産）、ちりめんじゃこ（神奈川）、小豆（北海道）、にんにく（青森）、しょうが（高知）、もやし（神奈川）、きゅうり（群馬）、にんじん（茨城）、だいこん（青森）、えのきたけ（長野）、長ねぎ（茨城）

いわしのかば焼きごはん　牛乳　はりはりゆで野菜　みそ汁

　毎年この時期は、気象庁から梅雨入りの発表があります。この梅雨入りとは別に「入梅」という暦の上での梅雨入りがあります。毎年6月10日前後が入梅となり、今年は11日の今日が入梅です。今のように正確に梅雨の時期を知ることが難しかった時代は、入梅を田植えの目安としていたそうです。
　入梅の時期にとれるいわしは「入梅いわし」と呼ばれています。入梅いわしは脂がのっていて、1年の中で1番おいしいといわれています。
　給食では、入梅にちなんで、いわしを使ったかば焼きを作りました。

産地：いわし（国産）、もやし（神奈川）、にんじん（茨城）、きゅうり（群馬）、たまねぎ（香川）、にんじん（茨城）、じゃがいも（長崎）、小松菜（茨城）

照り焼きトースト　牛乳　豆乳入りクリームスープ　あじさいゼリー

　6月といえば梅雨の時期ですが、この時期に咲く花といえば、あじさいが有名です。学校の周りでも綺麗に咲いています。そこで今日の給食では、カルピスゼリーとぶどうゼリーを組み合わせて、あじさいをイメージしたゼリーを作りました。カップに流して固めたカルピスゼリーの上に、サイコロ状にカットしたぶどうゼリーを乗せて、あじさいを表現しています。

産地：鶏肉（国産）、豚肉（茨城）、たまねぎ（香川）、にんじん（茨城）、キャベツ（群馬）、じゃがいも（長崎）、小松菜（茨城）

ねぎ塩鶏丼　牛乳　大豆とじゃこの甘辛煮

　鶏肉は、牛肉や豚肉と比べると脂肪が少なく、あっさりとしていて消化の良い肉です。体をつくるたんぱく質が多く含まれているほか、病気から体を守ったり、目や皮膚を丈夫にするビタミンAやビタミンB2が豊富に含まれています。
　鶏肉は味に癖がないので、和食・洋食・中華など様々な料理と相性が良い食材です。
　今日の給食では、さっぱりとした味に仕上げた鶏肉と野菜を合わせた具を、ごはんにかけて食べる丼物をつくりました。

産地：鶏肉（国産）、にんにく（青森）、長ねぎ（茨城）、たまねぎ（香川）、にんじん（茨城）、もやし（神奈川）、万能ねぎ（福岡）、じゃがいも（長崎）、だいこん（青森）、小松菜（茨城）

ドライカレー　牛乳　カリカリポテトサラダ　甘夏

　甘夏は、大分県の果樹園で夏みかんの※枝変わりから発見された新しいみかんです。夏みかんよりも酸味が少ないことから、甘夏と名づけられました。みずみずしい果肉で甘くさわやかな味が特徴です。ビタミンやミネラルなどの栄養がたくさん含まれています。
(※枝変わりとは、樹の一部分の枝のみがほかの部分と異なる性質を持つ突然変異のことをいいます。)

産地：豚肉（茨城）、甘夏（和歌山）、にんにく（青森）、しょうが（高知）、たまねぎ（香川）、セロリ（長野）、にんじん（茨城）、ピーマン（茨城）、キャベツ（茨城）、もやし（神奈川）、きゅうり（群馬）

トマトスパゲッティ　牛乳　ジュリエンヌスープ　アップルゼリー

　スパゲッティは、イタリアの麺で、デュラム小麦という硬い小麦から作られます。
　イタリアでは、小麦から作られる食品や、それらの食品を使った料理全般を「パスタ」といいます。本場のイタリアでは、500種類以上、世界中では600種類以上のパスタが存在し、形状やソースによって多種多様な料理があるそうです。

産地：鶏肉（北海道）、にんにく（青森）、たまねぎ（香川）、にんじん（茨城）、しょうが（高知）、キャベツ（茨城）

ごはん　かみかみ佃煮　牛乳　焼き魚　磯和え　じゃがいものみそ汁

　6月4日～10日は「歯と口の健康週間」です。歯と口の健康に関する正しい知識を身に付けること、虫歯などの予防や治療をして歯の寿命を延ばし健康でいられることを目的とした週間です。
　健康な歯であるためには、よく噛んで食べることが大切です。
　今日の給食では、「かみかみ佃煮」を作りました。ちりめんじゃこやごま、昆布を使って作った佃煮です。

産地：鮭（北海道）、ちりめんじゃこ（国産）、昆布（北海道）、小松菜（茨城）、もやし（神奈川）、えのきたけ（長野）、長ねぎ（茨城）

チリビーンズライス　牛乳　野菜スープ　りんご

　チリビーンズはアメリカ南部の郷土料理で、テキサス州では「州の料理」に指定されているそうです。
　炒めた肉と野菜に、トマトやチリパウダーなどのスパイス、そして豆を入れて煮込んで作る料理で、チリパウダーのピリッとした辛さと独特な香りが食欲を増進させてくれます。

産地：豚肉（茨城）、ベーコン（国産）、鶏肉（国産）、にんにく（青森）、セロリ（長野）、たまねぎ（兵庫）、にんじん（茨城）、小松菜（茨城）