5月

鶏五目ごはん
牛乳
もやしのサラダ
お茶ミルクプリン

今日のデザートは八十八夜にちなんだお茶ミルクプリンです。
底に甘納豆を入れて、抹茶パウダー、牛乳、生クリームなどを混ぜた寒天液を注いで作りました。
甘納豆が水分を吸い、茹であずきのようになっていておいしかったです。

ひじきごはん
牛乳
鶏の照り焼き
みそけんちん汁

ごはんにひじき、大豆、油揚げなどの具材を混ぜ込みました。
大豆、大豆製品には、ひじきのミネラルを吸収しやすくする「サポニン」が含まれています。

肉野菜うどん
牛乳
レバーとポテトの甘辛和え
果物(河内晩柑)

レバーは生姜で臭みを取ってカラッと揚げた後
素揚げじゃがいもと合わせて白いりごま入りのタレをかけました。
白いりごまが香ばしく、甘辛いタレのおかげで食べやすく仕上がりました。

アスパラのピラフ
牛乳
豆腐のキッシュ風オムレツ
野菜スープ

春が旬のアスパラガスのピラフを提供しました。
アスパラガスは、後からご飯と合わせることで鮮やかな緑色が残るようにしました。

麦ごはん
牛乳
かつおのあずま煮
野菜のこんぶ和え
沢煮椀

かつおのあずま煮の「あずま」は漢字で「東」と書き
関東風という意味があります。
片栗粉をまぶして揚げたかつおに甘辛いタレをからめているため
ごはんが進む味付けです。