10月

麦ごはん
骨太ふりかけ
牛乳
笹かまぼこの磯辺揚げ
鶏じゃが煮

骨太ふりかけは、カルシウムが豊富なじゃこ、昆布、ごまなどを使った手作りのふりかけです。
カルシウムは成長期の小学生に欠かせない栄養素で、高学年の児童では、成人より推奨量が多いです。
乳、乳製品、小魚、海藻、大豆、大豆製品、野菜など、さまざまな食材から摂取できますので、バランスよく、何でも食べることが大切です。

生姜焼き丼
牛乳
豆乳みそ汁

生姜焼き丼は、あんかけのような仕上りでしたが、水は加えず、野菜と肉の水分のみで作りました。
味付けは濃くないのですが、肉のうま味、野菜の甘味がよく出ていました。

ツナコーンピラフ
牛乳
鶏肉のオーロラ焼き
青菜のスープ

オーロラソースをからめた鶏肉、じゃが芋にチーズをのせて焼きました。
彩りよく、味付けも好評でした。

スパゲッティトマトソース
牛乳
揚げじゃがサラダ
果物（2色ぶどう）

スパゲッティのソースはホールトマト、トマトピューレに具材を加え、じっくり煮込みました。
トマトのうま味が濃縮されるので、塩は少量でも十分おいしかったです。

麦ごはん
牛乳
高野豆腐の酢豚風
わかめと水菜のサラダ

酢豚の豚肉の代わりに、高野豆腐を使用しました。
戻した高野豆腐をしっかりしぼって、片栗粉をまぶして揚げると、まるで肉のような食感です。
高野豆腐は、食感が良いだけでなく、カルシウム、鉄などの栄養素が豊富です。

麦ごはん
牛乳
さばの香味揚げ
磯和え
みそ汁

さばをすりおろした玉ねぎ、生姜、にんにくと調味料に漬け込んで揚げました。
唐揚げのような香ばしい味わいで、魚の臭みもほとんど感じずおいしかったです。

おろし豚丼
牛乳
みそ汁
果物（りんご）

新メニューのおろし豚丼です。
豚丼の具を、だし汁の代わりに大根おろしで煮ました。
実は自宅で試作した際には、大根の辛味が残り、失敗してしまったのですが、給食ではおいしく仕上げることができました。
大根おろしを加えてから、しっかり煮込むことがポイントです。

チーズチリトースト
牛乳
キャベツとじゃが芋のスープ
ブルーベリーヨーグルト

本日は目の愛護デーです。
目の働きをサポートする効果がある「アントシアニン」が豊富な、ブルーベリーで作ったソースをかけたヨーグルトを提供しました。

鶏五目ごはん
牛乳
もずく入り玉子焼き
田舎汁

酢の物でおなじみの海藻「もずく」を玉子焼きに入れました。
意外な組合せですが、ぬめりも感じずおいしく仕上がりました。

麦ごはん
牛乳
すき焼き風煮
大根サラダ

野菜たっぷりの献立ですが、よく食べていました。
「今日の給食、おいしかったです。」と声をかけてくれた子もいました。

ひじキムチャーハン
牛乳
魚と大豆のみそがらめ
わかめスープ

給食の人気のメニュー「キムチチャーハン」に「ひじき」を加えた「ひじキムチャーハン」です。
スープにわかめも入り、海藻がたっぷりとれる献立でした。

ポークストロガノフ
牛乳
グリーンサラダ
キャロットゼリー

本日は野菜が苦手な子にも食べやすい「キャロットゼリー」の作り方をご紹介します。
ぜひ、ご家庭でもおやつやデザートに作ってみてください。
「キャロットゼリー（90ccカップ5個分）」
（材料）
人参　　　　　　　　90g（小さめ1本）
オレンジジュース　　150cc
水　　　　　　　　　150cc
粉寒天　　　　　　　1.5g
砂糖　　　　　　　　30g
レモン果汁　　　　　2.5g（生でも市販品でも可）

（作り方）
1　水（分量外）で人参を軟らかく茹でる。
2　茹でた人参とジュースを合わせ、ミキサーにかける。
3　水に砂糖、粉寒天を加えよくしっかり沸騰させ、よく煮溶かす。
4　2、3、レモン果汁を合わせ、耐熱のカップに注ぎ、冷やし固める。

焼きそば
牛乳
にらたまスープ
大学芋

今日の献立は、区内の栄養士・栄養教諭と連携して、過去に本校で実施した献立を減塩したものです。
焼きそばの麺と具の割合を調整したり、スープのだしを濃くとったりすることで、塩分（食塩相当量）を減らしながらも、味の物足りなさは感じないよう仕上げることができました。

さつま芋ごはん
牛乳
鶏の塩こうじ焼き
豚汁

甘くてホクホクのさつま芋は、こどもたちから人気があるだけでなく、献立の秋らしさがぐっと増します。
また、急に気温が下がったためか、豚汁が普段より好評でした。

ビビンバ
牛乳
チョレギサラダ
トックスープ

本校の給食室には、廊下に面した大きなガラス戸があります。
今日はガラス戸の前で数人の1年生が「その、チャーハンみたいなごはんは何ですか。」と調理員さんに質問しながら、楽しそうに給食を食缶に分ける作業を見ていました。

きなこ豆乳トースト
牛乳
チリコンカン
じゃこサラダ

新メニューの「きなこ豆乳トースト」は、砂糖ときなこを溶いた豆乳に、食パンを浸して焼きました。
和風のフレンチトーストのような味わいで、耳までしっとり軟らかく、おいしかったです。

きのこかき揚げ丼
牛乳
甘酢和え
生姜汁

きのこやさつま芋など、秋らしい食材をかき揚げにしました。
かき揚げの衣に、米粉も混ぜることで、サクッと揚がっていました。

かやくごはん
牛乳
魚の紅葉焼き
みそ汁

紅葉焼きのソースは、マヨネーズにすりおろした人参を合わせました。
焼いても鮮やかな紅葉のようなオレンジのままで、献立が華やかになりました。

ドライカレー
牛乳
ジャーマンサラダ
野菜スープ

サラダの酸味を普段より強くしましたが、ドレッシングを和えてから、食べる頃には野菜になじんでおいしく食べられました。
酸味には、塩味の物足りなさを補い、減塩につながる効果があります。

麦ごはん
牛乳
魚のごまみそ焼き
揚げ大豆サラダ
沢煮椀

今日は、区内の栄養士・栄養教諭と連携し、食物繊維摂取量アップを図った献立です。
サラダに、食物繊維が豊富な大豆を使用しました。
豆が苦手という子は少なくないですが、香ばしく揚げることで食べやすいよう工夫しました。

マーボー丼
牛乳
白菜と鶏団子のごまスープ
果物（早生みかん）

給食で何度も出している「マーボー丼」を他校の献立を参考に、改良しました。
隠し味に紹興酒を加えることで、コクがあり本格的な味わいでした。

パンプキンパン
牛乳
かぼちゃのシチュー
ブロッコリーサラダ

本日はハロウィンということで、かぼちゃづくしの献立でした。
あまり給食で多用する食材ではないので、こどもたちの反応が気になるところでしたが、ハロウィンとかぼちゃを結びつけ、楽しく食べていました。