令和7年11月

11月28日（金曜）
フレンチトースト、ハヤシシチュー、菊花みかん、牛乳
今日の主食は、フレンチトーストです。
卵に牛乳や豆乳、砂糖などを加えた液をパンの表面に付け、オーブンで焼いています。

11月27日（木曜）
こぎつねご飯、ふくさ卵焼き、かぼちゃのみそ汁、牛乳
こぎつねご飯は、甘辛く煮た油揚げをご飯と混ぜて作りました。

11月26日（水曜）
ひじきチャーハン、鶏肉とレバーの風味揚げ、にらたまスープ、牛乳
レバーは鉄分が豊富ですが、香りや食感を苦手とする人が多いので、たっぷりの生姜やにんにくで漬け込み、片栗粉をまぶしてカリッと揚げました。

11月25日（火曜）
ご飯、さばのさんしょう焼き、白菜の変わり漬け、のっぺい汁、牛乳
のっぺい汁は、片栗粉で少しとろみをつけて、冷めにくくしました。
寒くなってきましたが、体の内側から温まってほしいです。

11月21日（金曜）
ご飯、しいらのフライ、磯和え、里芋のそぼろ煮、牛乳
11月24日は、いい(11)日本食(24)の語呂合わせで、和食の日です。
和食に欠かせないだしのおいしさを味わってもらえるように、磯和えと里芋にだしを使用しました。

11月20日（木曜）
ミルクパン、タンドリーチキン、粉ふきいも、カレーヌードルスープ、牛乳
タンドリーチキンは、鶏肉をヨーグルトやカレー粉などのスパイスに漬け込んで、オーブンで焼きました。

11月19日（水曜）
かつおめし、わかめサラダ、具だくさんみそ汁、牛乳
かつおは、にんにくや生姜で下味を付けて、片栗粉をまぶして揚げ、甘辛いたれを絡めました。

11月18日（火曜）
ご飯、のりひじきの佃煮、親子煮、ゆかり和え、牛乳
大田区にゆかりのある海苔に、ひじきを合わせて佃煮を作りました。
親子煮は、鶏肉と卵が入った肉じゃがのような料理です。

11月17日（月曜）
メキシカンライス、ABCマカロニスープ、カリカリココア豆、牛乳
炒り大豆に、砂糖とココアパウダーで味付けをした「カリカリココア豆」は新メニューです。

11月14日（金曜）
ご飯、いかのねぎソースがけ、卯の花の炒め煮、じゃが芋のみそ汁、牛乳
おからは、だし汁を加えてしっとりと仕上げました。

11月13日（木曜）
カレーミートドッグ、ポトフ、みかん、牛乳
カレーミートドッグは、コッペパンの中にカレー味のミートソースとチーズを入れて、オーブンで焼いて作りました。

11月12日（水曜）
高野そぼろご飯、ひじきの炒め煮、ひっつみ汁、牛乳
今日の汁物は、岩手県の郷土料理であるひっつみ汁です。
ひっつみの生地は中力粉に水を加えてこねて作りますが、今日は水の量を減らし、代わりに絹豆腐を加えました。
いつもよりも柔らかく仕上がりました。

11月11日（火曜）
きんぴらご飯、わかさぎのからあげ、豆豚汁、牛乳
ご飯には、甘辛く炒めたきんぴらごぼうを混ぜました。
これから冬にかけて旬を迎えるわかさぎは、片栗粉や小麦粉をまぶして油でカリッと揚げました。

11月10日（月曜）
マーボー丼、春雨スープ、りんごゼリー、牛乳
マーボー丼は、赤みそ、白みそ、江戸甘みそ、コチュジャンと4種類のみそをブレンドして味付けしました、

11月7日（金曜）
さけと卵の混ぜご飯、肉じゃが煮、大根サラダ、牛乳
ご飯の鮭は、半身のものを注文しました。
オーブンで焼いてから調理員が皮と骨を手で取り除き、ほぐしてから使用しました。

11月6日（木曜）
ご飯、さわらの香味焼き、おかかあえ、かきたま汁、牛乳
さわらの香味焼きは、さわらに、ねぎや生姜などの香味野菜と調味料を漬け込んでから焼きました。

11月5日（水曜）
練りごま豆乳担々麺、中華サラダ、フルーツポンチ、牛乳
担々麺は、スープに練りごまと豆乳を入れ、まろやかな味わいにしました。